-Formation supérieure en Arts culinaires - Alain Ducasse Formation
Présentation du programme
L’institut de l’Art de Vivre de l’Université Privée de Marrakech accueille la filière «arts culinaires», en partenariat avec Alain Ducasse Formation
ALAIN DUCASSE Formation & Conseil propose des formations pour les professionnels dans ses établissements en France et des formations d’enseignement supérieur dans des établissements partenaires à l’international. Ces formations rigoureuses permettent aux étudiants de bien se préparer aux exigences et aux défis actuels du monde de la restauration.
La formation supérieure en arts culinaires proposée par l’Institut de l’Art de Vivre à Marrakech s’attache à véhiculer les valeurs de qualité et d’excellence chères à Alain Ducasse.
Après le Brésil et les Philippines, le Maroc est le troisième pays dans le monde à offrir un programme d’enseignement supérieur ALAIN DUCASSE Formation.
PRÉSENTATION DE ALAIN DUCASSE
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Originaire des Landes, Alain Ducasse est un des chefs les plus célèbres de sa génération. Signe particulier, il est aujourd’hui à la tête de trois restaurants triplement étoilés à Monaco (Le Louis XV-Alain Ducasse), Paris (Alain Ducasse au Plaza Athénée) et Londres (Alain Ducasse at The Dorchester). Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste et formateur, Alain Ducasse a développé en trente ans un savoir-faire unique qui s’exprime à travers de nombreuses activités dans les univers de l’art du bien vivre et du bien manger contemporains. |
Chef aux créations originales, il apporte son savoir-faire, soucieux de la qualité accordée à chaque détail et de la grande précision des techniques utilisées. La volonté de transmettre est au cœur de tous ses projets. Alain Ducasse aime former et animer des équipes qui interprètent sa partition au meilleur niveau. Dans la conduite de son métier, il a sans cesse à cœur le partage d'une passion et la transmission du savoir. Son insatiable curiosité lui permet de s’imprégner de la diversité du monde et de sa richesse culturelle. |
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Objectifs
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L’objectif de la formation Art Culinaire en partenariat avec Alain Ducasse Formation est de donner à des jeunes gens talentueux et passionnés de
cuisine, la possibilité de se professionnaliser à travers une formation et un diplôme. Notre Institut délivre une formation
supérieure aux métiers de la restauration, selon un cursus de trois ans après le Baccalauréat, en adéquation avec les
attentes des professionnels du secteur.
Nous formons des professionnels ouverts sur les cuisines du monde sans manquer de revisiter la cuisine marocaine. |
Les jeunes diplômés frottés aux pratiques internationales trouveront ainsi des débouchés
de qualité dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration, en fort développement dans la Région et le Royaume. Marrakech, en tant que destination touristique internationale est ainsi le cadre idéal pour accueillir une telle formation. |
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Pourquoi choisir la formation en Arts culinaires - ADF ?
La signature Alain Ducasse Formation.
Un axe pratique fort alliant l’alternance avec entre la formation technique et la formation pédagogique.
Des installations pédagogiques de pointe : cuisines entièrement équipées et fonctionnelles, des ateliers de simulation intégrés.
Un hôtel d’application, ouvert au public, où les étudiants se frottent à l’exigence d’une clientèle marocaine et internationale dès la première année de leur cursus.
Des partenariats avec les plus grands groupes hôteliers et restaurants pour les stages.
L’expertise des chefs formateurs Alain Ducasse au fait des attentes de la clientèle internationale.
L’ouverture sur la cuisine internationale contemporaine la cuisine et nouvelle cuisine marocaine.
Un nombre limité de participants permettant un suivi personnalisé des étudiants.
Cursus
La formation est étalée selon un cursus de 3 années d’études avec un stage de 12 semaines, elle est fondée sur :
• L’acquisition de fondamentaux dans les disciplines de la cuisine, de la pâtisserie et des autres fonctions de la restauration
• Des mises en situation : cas pratiques, simulation
• L’expérimentation et l’application dans nos propres établissements ou au sein d’établissements partenaires.
Cette polyvalence valorise votre profil et vous permet de répondre favorablement et très rapidement aux attentes des professionnels du métier.
Conditions d'admission
Première année : Etre titulaire du bac toute série.Mode de sélection :
Sélection sur dossier : Etude du dossier
L'étude du dossier se base sur les Notes obtenues dans les différentes disciplines.
Il faut que l'étudiant ait des notes jugées par la commission pédagogique acceptables pour poursuivre la formation.
Aussi, pour les admissions parallèles, il convient de s'assurer de la valeur du diplôme
obtenu et de la qualité des enseignements théoriques et pratiques suivis par l'étudiant.
pièces à fournir :
- 6 Photos d'identité récentes
- 2 Extraits d'acte de naissance en français
- 2 Photocopies certifiées conformes de la carte d'identité nationale
- 2 Photocopies certifiées conformes du diplôme du baccalauréat ou équivalent (à fournir au plutard le 30 Juillet)
- Relevés de notes du Bac.
Les 12 valeurs Alain Ducasse
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1. Passion: Il suffit d’aimer, le reste suit 2. Plaisir: C’est la mission première, donner du plaisir à nos clients 3. Partage: Chaque jour, apprendre un peu plus 4. Harmonie: Au même instant, agir à l’unisson 5. Performance: Etre les premiers, jusque dans les étoiles 6. Rigueur: Vingt fois sur le métier, remettez l’ouvrage 7. Curiosité: Que nos yeux soient ouverts sur le monde 8. Diversité: Le mélange des cultures est un trésor d’intelligence 9. Excellence: Par le moindre détail, tendre à la perfection 10. Respect: L’autre est la prolongation de mon geste 11. Audace: Ne pas craindre et entreprendre 12. Mémoire: Ne jamais oublier d’où l’on vient, pour savoir où l’on va. |
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