Objectif

L’objectif du partenariat avec Alain Ducasse Formation est de donner à des jeunes gens talentueux et passionnés de cuisine, la possibilité de se professionnaliser à travers une formation et un diplôme. Notre Institut délivre une formation supérieure aux métiers de la restauration, selon un cursus de trois ans après le Baccalauréat, en adéquation avec les attentes des professionnels du secteur.

Nous formons des professionnels ouverts sur les cuisines du monde sans manquer de revisiter la cuisine marocaine. Les jeunes diplômés frottés aux techniques internationales trouveront ainsi les débouchés de qualité dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration, en fort développement dans la Région et le Royaume du Maroc. Un tel projet ne pouvait être initié qu’à Marrakech, ville touristique et internationale par excellence.

Nos Atouts

• Formation Axée sur la pratique
• Adéquation avec la réalité professionnelle
• Adaptée à la cuisine d'aujourd'hui
• Enrichie de la connaissance de la clientèle internationale de groupe Alain DUCASSE
• Cautionnée par Alain Ducasse

L’Institut propose, à Marrakech, un programme Alain Ducasse Formation adapté et s’attache à véhiculer les valeurs de qualité et d’excellence chères à Alain Ducasse.
Concept innovant, l’Institut des Arts culinaires n’est présent que dans trois pays à travers le monde : le Brésil, les Philippines & aujourd’hui le Maroc.

Pédagogie

Notre pédagogie est axée sur l’acquisition de compétences en : savoir, savoir-faire & savoir être. Les étudiants reçoivent un enseignement managérial qui est complété par des mises en situation que ce soit au travers des ateliers de simulation, des périodes d’apprentissage dans les restaurants d’application et à l’hôtel Vatel (hôtel d’application **** situé sur le campus de l’UPM) ou au travers des stages et échanges qu’ils effectuent au Maroc comme à l’étranger. Cette pédagogie permet de préparer efficacement les étudiants aux attentes du marché de l’emploi. Le résultat : 100% des lauréats de Vatel sont aujourd’hui en activité.

UN CURSUS DE 3 ANNEES :

La formation est étalée selon un cursus de 3 années d’études avec un stage de 12 semaines, elle est fondée sur :
• L’acquisition de fondamentaux dans les disciplines de la cuisine, de la pâtisserie et des autres fonctions de la restauration
• Des mises en situation : cas pratiques, simulation
• L’expérimentation et l’application dans nos propres établissements ou au sein d’établissements partenaires.

Cette polyvalence valorise votre profil et vous permet de répondre favorablement et très rapidement aux attentes des professionnels du métier.

Première année : Etre titulaire du bac toute série.

Mode de sélection :

Sélection sur dossier : Etude du dossier
L'étude du dossier se base sur les Notes obtenues dans les différentes disciplines.
Il faut que l'étudiant ait des notes jugées par la commission pédagogique acceptables pour poursuivre la formation.
Aussi, pour les admissions parallèles, il convient de s'assurer de la valeur du diplôme obtenu et de la qualité des enseignements théoriques et pratiques suivis par l'étudiant.

Entretien de motivation :
Si la commission pédagogique donne un avis favorable suite à l'étude du dossier, le candidat est convoqué à un entretien oral devant un jury.
L’entretien porte sur la capacité de communication du candidat, ses attitudes et son comportement.
Si la commission pédagogique donne un avis favorable, l’étudiant est invité à valider les formalités d’inscription.

pièces à fournir :

- 6 Photos d'identité récentes - 2 Extraits d'acte de naissance en français
- 2 Photocopies certifiées conformes de la carte d'identité nationale
- 2 Photocopies certifiées conformes du diplôme du baccalauréat ou équivalent (à fournir au plutard le30Juillet 2011)
- Relevés de notes du Bac

Les Avantages de nos Formations

• Un engagement de qualité et d'excellence
• Un échange avec des professionnels
• La transmission d'un savoir-faire reconnu
• De nouvelles idées pour les réalisations culinaires
• Des méthodes pédagogiques participatives et inductives
• Le respect des produits de qualité
• Des équipements de dernière génération
• Le développement des compétences
• Un nombre de participant limité: afin que chaque stagiaire puisse profiter de façon optimale de la formation, le nombre de participants est limité à 12 par groupe

Les 12 Valeurs Alain Ducasse